第一步：锅内放入底油，油热放入葱姜翻炒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
第六步：放入五香粉。
第四步：倒入酱油和一點料酒。
第二步：茄子洗净，用手撕成条
第八步：出锅前放入味精即可。
第七步：放入盐
第五步：放入白糖。
第三步：放入茄子翻炒。
鱼香手撕茄子
鱼香手撕茄子是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香手撕茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 白糖：适量 | 五香粉：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |