南昌特色肉末茄子
南昌特色肉末茄子是米芽分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“南昌特色肉末茄子”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的南昌特色肉末茄子。
菜式简介
在网上碰到很多南昌老乡，都说起南昌的肉末茄子，它的确是道味美、下饭的经典菜，如果是到餐馆吃顿便饭，这道菜被点的几率是非常高的。因为它是素菜，但是却比吃肉还香！价钱又比荤菜要低，让人不爱它都不行啊！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 紫长茄两根
- 辅助料
- 肉末少许
- 干辣椒10克
- 蒜4瓣
- 葱花少许
- 调味料
- 料酒1大勺
- 老抽10毫升
- 糖少许
- 盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 水淀粉1茶匙
南昌特色肉末茄子的做法步骤
南昌特色肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明：
米芽做的这个是酱油比较多的版本，现在很多餐馆做这道菜不放酱油或者放得比较少，但是传统版本的还是酱香浓郁的。特别注意的是茄子一定要炸透、炸软，浇上汤汁后，让茄子都浸在汤汁里，吃的时候再蘸一下汤汁，怎么样？很勾引胃口吧？
答配菜谱：肉末与茄子的做法