鱼香虾球茄子煲

第十步：倒入黄酒和酱油爆香。

第五步：茄子切长条。

第一步：备食材。

第十三步：勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。

第四步：用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。

第十一步：倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。

第十二步：放茄子和虾球，大火烧两分钟。

第六步：茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。

第七步：控油。

第二步：长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。

第九步：另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。

第三步：虾仁放盐。

第八步：关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。