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番茄沙丁鱼

菜谱编号：097-115

番茄沙丁鱼是【xielaohu】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄沙丁鱼”。

第三步：炸后捞出待用

第四步：备上姜、葱、圆葱、蒜、花椒、大料、香叶、番茄酱、葡萄酒

第六步：依次加入大料、花椒、姜、蒜、葱炒香底料，然后加入番茄酱小炒

第五步：高压锅热锅后，放入豆油100克烧开油，关火降油温至5成热后

第二步：锅中放入豆油烧7成热将鱼入热油中炸至两面变色，捞出待用

第七步：将炸好的沙丁鱼码入高压锅中，加入蚝油、醋、葡萄酒、盐、糖、和水，调试出适合自己的口味，但这些汤汁必须淹没鱼，盖上盖子，高火20分钟后自然冷却，待释放锅中气压释放完成才可出锅

第一步：沙丁鱼4斤，清洗干净后用葡萄酒腌制并撒上盐十三香喂口1--2个小时

第八步：出锅后的成品酸甜适度，骨质酥烂，腥味皆无，好吃极了。（若款待客人，可熬制番茄汁浇在成品上，色泽会更诱人。嘴急啊，省略了）

番茄沙丁鱼做法技巧/窍门/补充说明：

这个高压锅我使用20余年了，很得心应手，舍不得换掉，现在通常使用电高压锅，这个需要操作者自己掌握操作要领，切记：使用高压锅要注意安全，觉不可人为释放气体。

菜谱标签：热菜

相关食材：沙丁鱼番茄

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