卤水牛腱
卤水牛腱是泽瑞妈妈分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“卤水牛腱”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤水牛腱。
菜式简介
牛腱子肉营养分析：
1· 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2· 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
（以上内容来自百度）
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉适量
- 辅助料
- 料酒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 草果适量
- 肉蔻适量
- 白芷适量
- 丁香适量
- 小茴香适量
- 冰糖适量
- 辣椒适量
- 姜适量
- 食盐适量
- 老卤汤适量
卤水牛腱的做法步骤
卤水牛腱做法技巧/窍门/补充说明：
关于老卤汤：卤汁是越老越香的，因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料，其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多，从而变成滋味浓厚的老卤。
老卤汤保存：每次卤完东西后要用一个过滤网把里面的固体物质滤出干净，再烧滚一次晾凉存入冰箱冷冻室储存。等到想卤的时候再拿出来加些酱油，姜蒜，香料和冰糖就行了，当然还有水啊！ 如此这样几次后你就会惊喜地发现你的老卤汁越来醇越来越香，卤东西对于你就会变得超级简单了！