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麻辣牛腱

美食达人@黑猫警长kitchen
麻辣牛腱的做法

菜式简介
  我家餐桌上出镜率比较高的一道凉菜,制作简单,调料做好了味道和川味餐馆吃的一样甚至更放心些。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时廿分钟
难度简单
主材料
老抽适量
适量(卤汁)
料酒2勺
牛腱适量
姜块适量
卤料包2包
辅助料
蒜头适量
陈醋适量
油泼辣子适量
香油少许
适量(调料)
饮用水少许

麻辣牛腱的做法步骤

  • 第一步:准备卤水材料。
  • 第二步:牛腱切大块,放入凉水锅内汆一遍水。
  • 第三步:汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。
  • 第四步:高压锅内倒入适量清水,大概没过牛腱即可,卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。
  • 第五步:再倒入老抽至颜色变深,加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。
  • 第六步:准备调料。油泼辣子适量。
  • 第七步:蒜头切末,加少许盐和饮用水拌成蒜水。
  • 第八步:拌好的蒜水和油泼辣子拌匀,倒入适量陈醋、香油,再加少许卤牛腱的卤汁。
  • 第九步:拌好的调料。
  • 第十步:卤好的牛腱切薄片。
  • 第十一步:胡萝卜、黄瓜刨丝装碟。
  • 第十二步:牛腱装盘,淋上调料或者沾调料即可。
  • 第十三步:成品图。
  • 麻辣牛腱做法技巧/窍门/补充说明:

    还可以再拌入一些香菜。

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