酱香鬼子姜

菜式简介
　　鬼子姜，学名菊芋，很多地方又称之为洋姜。度娘说，鬼子姜是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
　　 经常可以看到农民在田间地头边种一小茬一小茬鬼子姜。上周赶集的时候，就看到好几个农民伯伯大姨在出售才从地里刨出鲜鬼子姜，不由得记起十多年前单位食堂早餐搭配的腌鬼子姜了，新鲜美味又爽口的小咸菜，让我念念不忘。于是买了几斤回来，用万家香酱油腌了满满的一盒，每天早上喝稀饭时，吃上几口，感觉真好。