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〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “

做菜达人@annyscm
〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “是annyscm分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “。
〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “

菜式简介
  鸭子的舌头不叫”鸭舌“,温州人叫“鸭赚”。何为鸭赚呢?今天我们就从这道菜里说起吧!
    温州是一个水城,有瓯江,紧邻大海。即便山中,也是水系发达,曾成就过谢灵运,一任永嘉知府,开了中国山水诗之先,温州便也是鸭子的天堂。
    水城是有鸭子的,大规模养鸭以后,温州的副食加工业崛起,分解了鸭子,鸭舌成了一道名菜。我在温州吃过好几顿鸭舌,它是一道凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。然而,我却是在一个人他告诉我,温州人叫“鸭赚”,不称鸭舌。
    说的是,温州话中,舌的发音居然同亏,这么说,吃鸭舌就是吃鸭亏,每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人,便不乐意“吃鸭亏”,索性就改了,叫“鸭赚”,请客也就成了“吃鸭赚”了。至于猪舌,则照例叫“口赚”,只有人的舌名不变。“鸭赚”和“口赚”,这样的菜名的确可以反映温州人的性格,不好听,不顺耳,最关键的是不吉利,那么就改掉它,叫“赚”还不行吗?

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
鸭舌适量
大葱适量
老姜适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
白糖适量
辅助料
适量
五香粉适量
红酒适量
茴香适量
桂皮适量

〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “的做法步骤

〖酱香卤鸭舌〗------夏季佐酒小食” 鸭赚 “做法技巧/窍门/补充说明:

小唠叨:

1·鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。

2·这个是酱香味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入草果,八角等多种香料制成料包一同卤煮。

3·我为了省事,没有风干了在吃,那样更有嚼劲哈。

相关食材:鸭舌

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