老干妈炒鸡心
老干妈炒鸡心是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“老干妈炒鸡心”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的老干妈炒鸡心。
菜式简介
去超市买菜，看见盒凤爪乐得屁颠屁颠的，没看清招纸，就拿了一盒扔进购物车里了。N天后想做凤爪，从冰箱里取出打开盒子一看，里面的些鸡心，这咋办呢，这？这类冰冻的东西，处理不好会很骚的，于是就想到了我们喜欢的老干妈，这个陶阿姨，怎么就做出这么好的料来了呢？爱S她了。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡心1/3磅
- 辅助料
- 红黄小彩椒约5-6只
- 蒜苗约100克
- 洋葱1/4个
- 调味料
- 老干妈豆豉辣酱2大匙
- 姜3-5片
- 蒜头2-3粒
- 盐适量
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 姜粉适量
- 高度酒适量
- 花椒适量
老干妈炒鸡心的做法步骤
老干妈炒鸡心做法技巧/窍门/补充说明：
Tips：
一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东，最好用高度酒腌，加姜汁或姜粉抓腌过，并且焯过水；
二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等，这类东西炒起来较香和辣，能掩盖腥骚味；
三、在炒制过程中，加少许生抽，并让生抽直接与锅接触，会产生一种香气，有锅气的感觉。