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越式卷筒粉

菜谱编号：090-134

越式卷筒粉是【都市小人物】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“越式卷筒粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做卷筒粉，传统的做法是用蒸的方法，今天，和朋友们分享一款用烫的方法做“越式卷筒粉”做法简单，方便，只要掌握方法，每一个都能学会！

越式卷筒粉主厨：都市小人物

第七步：平底不粘锅中火烧热然后将一勺米浆放入平底锅里摊均匀之后盖上锅盖几秒钟。

第一步：准备肉末，香菇，云耳，小洋葱，并将所有食材打碎。

第三步：然后放入其他的食材并加上盐和少许鸡精炒拌均匀。

第十三步：将卷粉卷起。

第十步：准备一只平底盘并扫上一层油。

第五步：准备一包粉卷粉。

第十二步：舀一勺炒好的卷粉馅放入烫好的卷粉里

第九步：拿开锅盖用一个平底盘压着烫好的卷粉（记得留点粉在外面）这样反倒出来的卷粉就不会收缩。

第二步：炒锅热油然后将肉末炒香。

第六步：一包粉卷粉用四碗半的水调成米浆。

第十一步：将烫好的卷粉用一只平底盘压着（看第9步骤）然后翻转过来放到扫上油的盘里。

第十四步：然后收口即可。

第四步：最后将香葱放入拌均匀熄火。这是用来做卷粉的馅。

第十五步：做蘸酱，用蒜蓉，鱼露，加柠檬汁，少许糖调好味道即可。

第十六步：做好的卷粉，晶莹剔透。

第八步：烫好卷粉。

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