法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡
法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡是【美味研究院】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
背景:上世纪30年代，因躲避战争，许多越南华侨回到云南居住，一个叫阮民宣的女人(从越南回来的）在昆明开办了整个昆明第一家名叫“新越”的咖啡西餐厅，后改名“南来盛”，主营法式西餐，此时的“南来盛”是属于公私合营的性质，后来改革后经营不善“南来盛”品牌被卖。正宗的老昆明人一定熟悉这个咖啡的味道，我也是机缘巧合遇到了正宗老昆明咖啡的传承者，有缘得知这段历史及咖啡制作与饮用方法。
这是正宗的老昆明越式/法式咖啡，讲究的是香、浓、纯、苦、色、微酸、回甜！出品的咖啡必须有挂杯效果，粘稠浓郁、加入2勺白砂糖，配合一些小点心，悠闲、优雅！结合了法式浪漫与昆明的浪慢，带有浓重的地域及年龄特性。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 八斗麦法式烘焙咖啡豆：30克 | 热水：150毫升 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：2勺（约8-10克） | -- |
法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡的做法步骤
法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡做法技巧/窍门/补充说明：
现代的咖啡冲煮器具和冲煮方式都已经很先进，但这种老式的有纪念意义的咖啡制作方法还是需要一些人来传承。制作老昆明法式咖啡一定要磨细粉，一定要耐心等等滴滤。可以用透明玻璃杯观察过滤过程，很漂亮。