法式浓咖啡|八斗麦老昆明越式咖啡

菜式简介
　　背景:上世纪30年代，因躲避战争，许多越南华侨回到云南居住，一个叫阮民宣的女人(从越南回来的）在昆明开办了整个昆明第一家名叫“新越”的咖啡西餐厅，后改名“南来盛”，主营法式西餐，此时的“南来盛”是属于公私合营的性质，后来改革后经营不善“南来盛”品牌被卖。正宗的老昆明人一定熟悉这个咖啡的味道，我也是机缘巧合遇到了正宗老昆明咖啡的传承者，有缘得知这段历史及咖啡制作与饮用方法。
　　这是正宗的老昆明越式/法式咖啡，讲究的是香、浓、纯、苦、色、微酸、回甜！出品的咖啡必须有挂杯效果，粘稠浓郁、加入2勺白砂糖，配合一些小点心，悠闲、优雅！结合了法式浪漫与昆明的浪慢，带有浓重的地域及年龄特性。