姜葱蒸马友鱼

菜式简介
　　马友鱼，福建叫午仔鱼，其它地方不知道怎么叫法。马友鱼的营养丰富，肉质细嫩，非常有鱼味，且味道相当鲜美。与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，味道非常好。因此，在盛产此鱼的广东粤西地区会把它作为腌制咸鱼的首选之一。
　　 南海休渔期结束，市场上的海鱼渐渐多了起来，见到非常新鲜的冷藏马友鱼，价钱不贵，三十多一斤，好东西自然要买回家试试。和清蒸其它鱼后调味不同，先用盐将它腌制，然后再蒸，肉质也能保持鲜嫩，口感一流，味道鲜美。