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水煮麻辣鱼

菜谱编号：077-435

水煮麻辣鱼是【中级掌勺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮麻辣鱼”。

第一步：鱼宰杀干净，鱼肉和股分开；鱼肉切片加盐和鸡精、水淀粉腌制入味；

第三步：准备配料，找一合适的容具把莴笋叶、豆芽、装入容具中千张用剪刀剪小，蒜苗、芹菜切一寸长的节

第七步：锅中倒入适量油加入花椒、干辣椒、山西老陈醋中火烧制不在炸出油花后倒在鱼片上即可

第六步：把鱼片下入锅中煮制熟透入味倒在盆中；

第四步：做锅烧油至油冒青烟时下鱼骨炸制半分钟可去腥味；

第二步：准备调料，小米辣切节，大葱切斜刀；

第五步：锅内留底油加小米辣姜片、蒜片小伙炒香加豆瓣酱、大葱、花椒炒至出红油加水；锅内加入鱼骨、及配料煮制入味用漏勺捞入容具中

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