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麻辣凉面

菜谱编号：075-102

麻辣凉面是【冷风露】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

德州太热啦！！

一下子原材料这么丰富让我俩兴奋异常，每天大鱼大肉的喂自己，不出第五天，肠胃就开始抗议了，排山倒海啊有木有！

于是决定吃一份素凉面，清清肠胃~

麻辣凉面主厨：冷风露

第二步：胡萝卜切丝黄瓜切丝我这里用的是小黄瓜，没办法，老美的黄瓜太老了！小的还脆些~用了三根，如果是国内那种大黄瓜，一根或者半根就够了，看吃的人份。

第三步：油面本身是熟的，所以滚水汆烫下就好了，普通的面条需要尝一下软硬度。然后将面条倒入漏盆中，用冷水冲凉。

第五步：锅内倒油，微热时洒入花椒，炸出香味，将花椒挑出来，要不吃起来很难受。然后再加入辣椒面，因为这次很想吃辣的，所以还额外加了点墨西哥的辣椒粉，红彤彤的，而且是最辣等级，嘿嘿，一点就够了。

第六步：将拉花椒油倒到蒜的上面，激发蒜的香味。然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、辣椒酱、酱油、陈醋、麻油，拌匀，完成！又香又麻的凉面完成！

第一步：我用的是油面，因为拌起来好拌，煮的时候不容易黏过，泡了以后也不容易醲了。锅里水烧开，滴两滴油，把豆芽烫十分钟左右。豆芽这次占了便宜，中午有吃剩的清炒豆芽，直接用了。

第四步：将面倒入盆里，最好用大点的盆，这样能搅拌的很匀。放入黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜切碎，放在最上方。

麻辣凉面做法技巧/窍门/补充说明：

所有的凉拌菜，有个小技巧：先放粉类调料，然后再倒油类的，这样能很快的搅拌均匀。

菜谱标签：夏季食谱面食

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