清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”
清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”是大炒勺分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮””制作过程分28个步骤，作者提供了27张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”。
菜式简介
昨晚观看世界杯，阿根廷被德国踢了个四比零，也和巴西同样的命运，卷铺盖回家了。看到此处再没啥意思了，索性再做些酒菜，和朋友们继续看下一场的西班牙对阵乌拉圭。
熬夜的朋友都想吃粉皮，时间还早，动手做些时间也有富裕。一般，我从不买外面的凉粉，里面说不好都放了些什么添加剂，还是自己做吃着放心。
入夏前，家里存了几袋绿豆淀粉，由于平时不太好买，因此，只要碰上超市有货我就买几袋，用它做菜勾芡，做卤面都比其它淀粉要好用。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 绿豆淀粉150克
- 清水300ML
- 黄瓜200克
- 辅助料
- 盐5克
- 红尖椒60克
- 干辣椒10克
- 花椒3克
- 五香花生米25克
- 鲜酱油10克
- 调味料
- 鸡粉3克
- 香醋15克
- 花生油20克
- 香油5克
清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”的做法步骤
清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”做法技巧/窍门/补充说明：
麻辣粉皮特点：色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。
温馨提示：
1、吊粉皮时，使用任何金属盘都可以。
2、吊皮时，当淀粉浆稍一凝固，便要快速舀入开水，煮的发透即可过凉水，久了或不及时舀入开水，粉皮会裂开，口感就不好了。
3、调味儿可按自己口味来调，用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。
4、制作时，可按以上图片顺序制作就行。切记，只有绿豆淀粉才可以制作，或掺入少许土豆粉，最多不要超过30%，建议，还是使用纯绿豆淀粉，效果最好。
5、制作好粉皮后，切条切片均可。这种粉皮很筋道，可随意自己用刀来切。
相关食材：粉皮