豌豆杂酱铺盖面
豌豆杂酱铺盖面是魂在丽江分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“豌豆杂酱铺盖面”制作过程分4个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豌豆杂酱铺盖面。
菜式简介
一说到铺盖面,我们重庆人第一反应就是荣昌铺盖面,铺盖面是重庆荣昌的一种汤面,因为面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。用特殊方法发酵面团,使面团柔韧软和而又不粘手,煮制时用手拈起面团撕成大片状,形如铺盖(被盖),不断撕扯不再扔进沸水锅里,因此面片可薄如纸,匀如玉,大如满月,只须数秒即熟,再捞出装入碗内,浇上相应口味的面绍,即是特色鲜明,美味可口的铺盖面了,因其在制做中还专门灌入特制鸡汤,鲜香扑骨,所以也叫做鸡汤铺盖面。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 辅助料
- 豌豆适量
- 猪肉适量
- 调味料
- 盐适量
- 味精适量
- 辣椒适量