边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}
边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}是lizkitchenlife分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}。
菜式简介
昨天做了熏鱼，剩下不少边角料，鱼块也是大大小小，咋办呢？灵机一动，决定来做番茄鱼！酸酸辣辣的味道也正好适合炎热的夏天，还免去了油锅煎炸的油和热~
如果你家厨房里也有做剩下的边角料，只需十步就能化身鲜香美味哦，绝对会让你惊喜~
浓浓的鱼骨浓汤加上浓浓的番茄浓汤，喜欢吃辣的朋友还可以浇淋上麻辣鲜香的辣油，吃进嘴里，酸酸辣辣，鱼肉的鲜嫩配上番茄的酸甜，爽滑好吃，味道悠长还有回甜，鱼吃完了还可以下火锅配菜，一举两得哦！
这道菜最大特色在于不必依赖各种调味料，完全是用通过不断炖煮提取保留、激发出食材本身的美味，只要愿意付出足够的耐心，也一定能收获味觉的惊喜！
还是那句：食材不会说谎，味觉不会背叛~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜鱼适量
- 番茄适量
- 辅助料
- 葱适量
- 花椒适量
- 姜适量
- 干辣椒适量
- 蒜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 醋适量
- 盐适量
- 麻油适量
边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}的做法步骤
边角料也能做美味——{酸辣番茄鱼}做法技巧/窍门/补充说明：
1·这道菜番茄的选择很重要，尽量选多汁，外皮红润，味道酸甜的番茄；如果番茄味道不够，可以在番茄浓汤中加些番茄酱增味
2·鱼骨浓汤和番茄浓汤熬兑的比例需要自己掌握，鱼汤多些，那么味道出来就偏鲜；如果番茄浓汤多些，则偏酸甜，其实都很开胃好吃！因为完完全全是食材本身的味道熬就
3·鱼片煮的时间不宜过长，变色后再煮至个3-5分钟即可出锅
4·成品的汤汁浓薄也可以按自己的喜好，喜欢汤汁多些或者吃完鱼想要下火锅的话，那么汤不必收的那么浓稠咯~
5。不喜吃辣的朋友，可以省略掉第十步。不过就我个人而言，最后一步的热油浇淋在鱼肉上不仅更能激发鱼肉的鲜味，还能起到提香增味的奇效，很赞！
相关食材：番茄