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大葱爆炒猪肝

菜谱编号：074-933

大葱爆炒猪肝是【augenblick】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大葱爆炒猪肝”。

第四步：锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。

第五步：炒到完全变色无血水后捞出备用。

第一步：猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。

第七步：然后放入猪肝快速翻炒几下。

第二步：猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。

第九步：最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。

第三步：大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。

第六步：锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。

第八步：淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。

大葱爆炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪肝大葱葱

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