菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天去市场买菜，转悠了好几圈都不知道买啥菜，突然兴起想到了买生蚝肉，说实话，来到湛江六七年，还没买过生蚝回家自己做过，这可是头一回。买的时候还特地问了卖生蚝的阿姨做法，说是可以煲汤、可以烤着吃，还可以用韭黄或者香葱炒着吃。煲汤估计家人都不会喜欢吃，烤生蚝经常在外面可以吃的到，那就炒着吃吧！用香葱炒着吃·····
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 生蚝：400克 | 香葱：1棵 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1个 | 干辣椒：少许 |
| 蒜头：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | -- |
第一步：生蚝用清水洗净
第六步：起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。
第七步：起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有點焦時盛起待用。
第十二步：看起来是不是色香味俱全
第五步：处理好另一半葱姜蒜和干辣椒
第九步：将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味
第三步：控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味
第二步：生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段
第八步：留底油，爆香辣椒和葱姜蒜
第十步：最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。
第四步：腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。
第十一步：葱香生蚝肉就可以出锅装盘了
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