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自制口水凉面

菜谱编号：071-756

自制口水凉面是【z274036659】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制口水凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎热的夏天最适合的早餐——凉面。吃后很爽！

自制口水凉面主厨：z274036659

第三步：水烧开后，放入面条进去煮，同时加少量芝麻油，以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了，中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。

第一步：在煮面之前准备蒜水，把一个小蒜头包开，切成蒜末，然后再里面加点凉开水，让它浸泡着等待蒜水。（凉面加蒜水是免得吃了凉的东西，胃部不适拉肚子）

第六步：面条吹得差不多了，就拿一个木筷子来抖散面条，边抖面条的同时边加油，防止面条间的粘连，一定是边抖边加油，看的粘住了就多加点油可以用菜油也可以用芝麻油

第二步：选择这种碱性面条，一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条，那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定，下多了也没事，可以留着！

第七步：抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了，同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了，其实这个抖好的面条也可以做热干面，只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料，而凉面就不需要直接把作料了！所以我说面条下多了也没关系，可以留着做热干面

第五步：把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿，让面条上多余的水分在干一点。

第四步：煮好了捞出，尽量面条上面不要留水，沥干一点。放进簸箕里面。

第八步：最后把面条放在盘子里面，加点一勺生抽（口味重可以多加点）。加半小勺盐，加一勺陈醋，加两勺辣椒油（喜欢吃辣可以多加点），加半小勺白糖，上面再加适量榨菜肉丝撒少许杏仁碎，加少许准备好的蒜水，最后淋上一大勺芝麻酱，一伴就可以吃了！！！

自制口水凉面做法技巧/窍门/补充说明：

凉面爽口与否的关键一定是加食用油抖面条这一步，一定抖到一根根分开的感觉，面条才好吃！
可以根据自己的口味添加各种配菜，榨菜、花生、黄瓜丝、萝卜丝、海带丝······
顺便说一句，如果是热干面，也是一样的做法，只是抖面后要下锅在烫一下，捞出后把作料再伴面条。！

菜谱标签：家常菜主食

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