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鲜虾肉丸汤

菜谱编号：070-588

鲜虾肉丸汤是【八月小水】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾肉丸汤”。

第四步：4、虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。

第一步：1、把香葱切碎。

第十步：10、等虾肉丸漂浮起来即可关火。

第八步：8、汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

第三步：3、把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥

第二步：2、把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。

第五步：5、锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。

第九步：9、待丸子全都放完后开中火煮开。

第六步：6、待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。

第十一步：11、最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。

第七步：7、待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。

鲜虾肉丸汤做法技巧/窍门/补充说明：

1、挤丸子时，最好手上沾点水，这样挤出来的丸子光滑。
2、虾和肉最好手工剁成泥，这样做出来的丸子细腻有弹性。

相关食材：肉丸虾虾肉

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