干果素抓饭——新疆味道
干果素抓饭——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干果素抓饭——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：适量 | 黄红胡萝卜：适量 |
| 洋葱：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葡萄干：适量 | 核桃：适量 |
| 鹰嘴豆：适量 | 哈密瓜脯：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 油：适量 |
干果素抓饭——新疆味道的做法步骤
干果素抓饭——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1·5。
还有盐尽量少放，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。