过油肉拌面——新疆味道
过油肉拌面——新疆味道是天山可可分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“过油肉拌面——新疆味道”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的过油肉拌面——新疆味道。
菜式简介
过油肉拌面是新疆的具有民族风味(维族\回族等)的面食。在新疆过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面，可每个餐馆的做法都不一样，家里通常做的少，都是为了健康，那羊肉毕竟是过油的，现在都提倡少吃油，多保持原汁原味，我家做的也不多，偶尔做了解解馋。
新疆的人一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉适量
- 羊肉适量
- 西红柿适量
- 洋葱适量
- 四季豆适量
- 辅助料
- 青辣椒适量
- 西红柿酱适量
- 大蒜适量
- 干红辣椒适量
- 红辣椒适量
- 调味料
- 花椒粒适量
- 胡椒粒适量
- 淀粉适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 植物油适量
过油肉拌面——新疆味道的做法步骤
过油肉拌面——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。