葱油肉末拌面
葱油肉末拌面是花事了的花分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“葱油肉末拌面”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱油肉末拌面。
菜式简介
人人都能做大厨，有一罐儿万能的葱油那是秘密武器！最近特别迷恋面条君凉面 拌面，这周开始延续到···（不知何时） 都要开始一个人吃饭了，好在是自己折腾自己吃，随意简单些就好！葱油面很久以前就想尝试了 无奈家里人不吃葱···这回，真真是给了一个吃好吃饱的机会。若说正宗的葱油拌面 老上海人吃的最讲究，葱油 酱油（生抽 老抽） 糖 盐 面 就是全部材料了。熬份儿葱油 拌合着调料便是上海人最怀念的味道，这里呢 是我自个儿的配方熬葱油 炒肉末 拌面就是这么简单
！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 食用油100克
- 大葱2根
- 姜4片
- 蒜4颗
- 鸡蛋面一人份
- 肉末少许
- 辅助料
- 酱油适量
- 盐适量
葱油肉末拌面的做法步骤
葱油肉末拌面做法技巧/窍门/补充说明：
熬葱油有三点想法：
一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可（我的葱买时就被减去了葱根）
二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生
三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生
在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点
1·葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2·最小火煎炸，切莫着急
3·炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可
4·胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5·葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味
答配菜谱：肉末与葱油的做法