菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炎热的夏天，做一份清爽的拌面，好吃、营养、健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡萝卜：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 青豌豆：少许 | 新鲜面条：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒粉：少许 | 香菜：少许 |
| 香醋：半勺 | 蚝油：1勺 |
| 玉米油：少许 | 鲜酱油：1勺 |
第十五步：成品
第七步：将胡萝卜丝和青豌豆翻炒片刻装盘备用
第三步：平底锅置于火上小火加热，刷薄薄一层油
第八步：煮锅中加入半锅清水烧开，将面条煮至8分熟
第九步：煮好的面条捞起放入凉开水中过一下
第五步：煎好的蛋皮切成面条状备用
第十一步：将上一步的调料倒入小锅中小火炒片刻
第十步：蚝油、酱油、香醋和黑胡椒粉倒入碗中搅拌均匀
第十四步：喜欢香菜的朋友可以将香菜切末拌入面条。
第六步：胡萝卜切丝，小锅内加入少许油小火加热
第十三步：拌好的面条装入碗中，将蛋皮丝加入拌匀即可食用。
第四步：将蛋液倒入锅内，旋转一圈摊成蛋皮
第十二步：将捞起的面条，胡萝卜丝、青豌豆一起放入锅中拌匀即可关火。
第二步：用筷子将鸡蛋打散
第一步：鸡蛋打入碗中
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