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无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】

做菜达人@星厨之家
无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】是星厨之家分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】。
无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】

菜式简介
  说道红烧肉,大家第一个反应就是流口水吧,好吃的红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,吃起来有丝丝甜味,肉质不腻,配上米饭绝对是一道家常美味,先说说这个红烧肉的来源吧~~吃了这么多年了,我们来了解一下基本的红烧肉来历吧。红烧肉是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉,我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。
   正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
  
  食材营养作用:
  
   五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
  五花肉的功效
  补肾养血,滋阴润燥
  五花肉的使用效果
  味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
  
  鹌鹑蛋价值:
  俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美,誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。
  鹌鹑不仅食用营养价值很高,它的药用价值也很高。
  
  菜品味道及口感评述:
  
  红烧肉色泽金黄+肥而不腻+入口酥软即化

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
五花肉7~8两
鹌鹑蛋20个
辅助料
适中
八角一个
干辣椒两个
桂皮一片
陈皮一片
香叶一片
冰糖一小把
花椒水两碗
适量
适量
调味料
生抽两勺
老抽两勺
料酒一勺
两勺
蚝油一勺
二十三香一勺
红糖两勺
乳腐两勺

无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】的做法步骤

无需加盐,如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】做法技巧/窍门/补充说明:

【温馨小贴士】



菜品美观法宝:

1:五花肉切块要适中,长宽1·5cm这样方式水煮收缩变小,大家要切成相同大小

2:五花肉的咸味不是放入咸盐,而是用生抽和老抽来替代的

3:用醋来去除五花肉的腥臭味,这样也可以除去杂质

4:放入乳腐汤和红糖是为了让菜品色泽更好看

相关食材:鹌鹑

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