芫爆肚丝
芫爆肚丝是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“芫爆肚丝”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芫爆肚丝。
菜式简介
制作“芫爆肚丝”这道菜，使用猪肚、牛肚、羊肚等都可以。但，事先一定要把使用的肚熟制并处理好，尤其比饺韧性大的牛肚一定要煮熟煮透才好。在熟制的过程中，使用高压锅比较快捷效果也好。如喜欢吃可又嫌麻烦，不妨一次多煮些，把肚煮熟制成半成品，然后晾凉分割冷冻起来，炒菜时取一块解冻随用随取可省去很多时间，而真正下锅炒只需几秒钟即可。
我这次用的是牛肚。把肚买回后，先把上面的脂肪撕掉摘干净，然后加入醋和盐用手反复来回搓干净，再用清水冲洗，共反复内外搓洗两遍即可。然后在沸水中烫3-5分钟再放入高压锅，锅中加入清水、葱姜、八角、香叶、花椒等，高压大约20-40分钟即可，这要视肚的薄厚和老嫩而定，大块较厚的牛肚就要压的时间长一些。
这道“芫爆肚丝”的做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 熟制牛肚300K克
- 辅助料
- 香菜50克
- 葱丝30克
- 姜丝5克
- 蒜片15克
- 调味料
- 精盐5克
- 胡椒粉1克
- 味精2克
- 白糖3克
- 香醋10克
- 绍酒15克
- 香油3克
- 烹调油20克
芫爆肚丝的做法步骤
芫爆肚丝做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；配伍简单、香气四溢、咸鲜适口、制作快捷。
温馨提示；
1、如喜欢吃脆一些的，在煮肚是八分熟即可，因为切丝后还要汆烫。
2、提前把调料在配料里放好，可省去很多手忙脚乱的操作过程，如把配料炒塌秧了便不好吃了，因此为了快捷提前兑好调料比较好。
3、芫爆的菜肴不需要使用淀粉芡汁，主要是火候菜。如放芡汁便不正宗了。
大炒勺的这道家常小炒“芫爆肚丝”就做好了，供朋友们参考！