藤椒水煮鱼
藤椒水煮鱼是barbaragaoyun分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“藤椒水煮鱼”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的藤椒水煮鱼。
菜式简介
??水煮的味道在于炒料，香味则在于淋油了，淋油的火候则是关键，过低则香味出不来，过高则糊味出来了，我的法子是先浇一点点试一试，合适了再全部浇上去。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 罗非鱼一条
- 豆芽100克
- 辅助料
- 藤椒40克
- 干辣椒段50克
- 郫县豆瓣酱50克
- 糍粑辣椒30克（或剁辣椒）
- 豆豉5克
- 蒜片5片
- 姜片3片
- 白胡椒粉5克
- 小茴香3克
- 八角一个
- 洋葱碎半个的量
- 蒜末一勺
- 蒜苗末一勺
- 藤椒粉10克
- 辣椒面10克
- 盐5克
- 糖2克
- 醪糟汁20ML
- 生抽10ML
- 料酒10ML
- 鱼汤800ML
- 水淀粉适量
藤椒水煮鱼的做法步骤
藤椒水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
2、配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做? ?法。
3、底料可以作为火锅底料使用。