西式调味汁的基本味---自制马乃司
西式调味汁的基本味---自制马乃司是kiss战女分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“西式调味汁的基本味---自制马乃司”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的西式调味汁的基本味---自制马乃司。
菜式简介
马乃司别名沙拉酱、沙律酱、美乃滋，可说是西餐调味的精华所在，无论是哪一种菜肴，其味道皆完全依赖于所使用的沙司。想要做出好吃的菜来，便得从制造配合这种菜的沙司着手。大多数的冷菜调味,却得益于基础沙司——“马乃司”的调制，它既可以直接调味，又可以调配出其它风味独特的调味汁。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺技巧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋黄2个
- 橄榄油500克
- 芥末20克
- 白醋20克
- 柠檬汁20克
- 冷清汤50克
- 精盐10克
- 胡椒粉少许
西式调味汁的基本味---自制马乃司的做法步骤
西式调味汁的基本味---自制马乃司做法技巧/窍门/补充说明：
1、不要急于求成，要慢慢的往蛋黄中加色拉油，才能让油和蛋黄完全乳化。（尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。）
2、自制沙拉，现做现吃，不宜长期保存。
3、 沙拉酱与蛋黄酱区别：沙拉酱是属于甜的，适合做水果之类的沙拉，还有寿司的三文鱼，吞拿鱼之类的寿司。
蛋黄酱是味道属咸的，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃的很少做沙拉，也可做水果之类的那要看个人的口味了。
4、沙拉油选择淡色无味的玉米油、葵花籽油，为了健康最好是橄榄油。
5、柠檬汁不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。
6、可以用来制作沙拉、面包，或馅料。
菜谱标签：自制食材