西式番茄酱/tomato paste
西式番茄酱/tomato paste是Q猪宝宝分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“西式番茄酱/tomato paste”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的西式番茄酱/tomato paste。
菜式简介
番茄酱tomato paste,是一种一般用成熟的番茄制作的呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,基本原料是番茄、醋、糖、盐、众香子、丁香、肉桂、洋葱(芹菜和其它蔬菜也常常被加入),一般不直接入口。它由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成,常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
主要功效:
1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效,是一种优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
2、医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;
3、番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
4、动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。
PS:番茄酱自己做比超市买的,新鲜且不含添加剂(色素,保鲜剂),更适合现代养生!
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺榨
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 熟番茄545克
- 洋葱115克
- 辅助料
- 玉米淀粉5克
- 蜂蜜4大勺
- 盐3克
- 柠檬汁半个
西式番茄酱/tomato paste的做法步骤
西式番茄酱/tomato paste做法技巧/窍门/补充说明:
番茄酱的保存:
1、柠檬是很好的抗氧化剂,可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器,使用前用开水烫洗干净,并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时,要用干净无水的勺子,最好吃多少取多少,取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室,可保存30天。