在家自制“鱼肉外酥里嫩、汤汁咸鲜适口”的江南风味【爆鱼面】

菜式简介
　　爆鱼，是将鱼肉先油炸，再放入煮好的味汁中腌制入味儿。
　　
　　其实在我们北方的宴席里也常见，属于一道冷菜，我们叫“熏鱼”，鱼肉厚厚的，少刺，外皮被炸的干干的，但里面却绵软多汁，口味上偏甜，北方人我却好这一口。
　　
　　
　　
　　在江南一带，人们将爆鱼在葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、鲜汤调成的汤汁里熬煮几分钟，连汤带水作为面条的浇头 ，谓之【爆鱼面】。