大碗鱼
大碗鱼是河南军嫂分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“大碗鱼”制作过程分21个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的大碗鱼。
菜式简介
过节期间,给大家献上一道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位亲们春节快乐!
和每个城市一段时间就会流行一种美食一样?,大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、鲜辣的口感等特色,冲击着每个人的味蕾。连汤带鱼的一大碗,飘着香味辣味就上了桌,看着就透出一股农家饭的亲切劲儿,吃起来,滋味浓厚,鱼肉鲜嫩,汤汁淋漓,很过瘾。
估计会有朋友问了,军嫂,你咋知道湖北有个大碗鱼呢?你又不是湖北人。哈哈,军嫂我可是为了吃,钻的很啊,没事儿就到处搜寻各地的美食,网上、书上,只要有什么美食的消息,我都喜欢拿来看、拿来推敲滴。说白了吧,俺就是为吃而生、为吃而活的,哈哈。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲈鱼一条600克
- 辅助料
- 火腿肠半根60克
- 红菜椒1/2个
- 香菜2根
- 调味料
- 八角1个
- 花椒5克
- 大蒜1头
- 干辣椒1个
- 料酒20ML
- 木糖醇(代糖)5克
- 葱段5段
- 姜片6片
- 生抽30ML
- 老抽30ML
- 香醋30ML
- 盐5克
- 腌鱼用盐5克
- 腌鱼用料酒15ML
- 油适量
- 热水适量
大碗鱼的做法步骤
大碗鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、煎鱼的时候最好用不粘炒锅,实在家里没有的话,可以事先用姜片擦擦锅底,热锅煎鱼,一面定型后再翻面煎,这样鱼皮不易粘掉。
2、鲈鱼的腥味比较大,可以事先用盐和料酒腌制。
3、爱吃辣的朋友,可以增加干辣椒的用量。