大碗鱼
大碗鱼是【河南军嫂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大碗鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过节期间，给大家献上一道比较喜庆的湖北家常菜——大碗鱼。祝各位亲们春节快乐！
和每个城市一段时间就会流行一种美食一样?，大碗鱼以它朴实的大碗、亲民的风格、鲜辣的口感等特色，冲击着每个人的味蕾。连汤带鱼的一大碗，飘着香味辣味就上了桌，看着就透出一股农家饭的亲切劲儿，吃起来，滋味浓厚，鱼肉鲜嫩，汤汁淋漓，很过瘾。
估计会有朋友问了，军嫂，你咋知道湖北有个大碗鱼呢？你又不是湖北人。哈哈，军嫂我可是为了吃，钻的很啊，没事儿就到处搜寻各地的美食，网上、书上，只要有什么美食的消息，我都喜欢拿来看、拿来推敲滴。说白了吧，俺就是为吃而生、为吃而活的，哈哈。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：一条600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 火腿肠：半根60克 | 红菜椒：1/2个 |
| 香菜：2根 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：1个 | 花椒：5克 |
| 大蒜：1头 | 干辣椒：1个 |
| 料酒：20ML | 木糖醇：（代糖）5克 |
| 葱段：5段 | 姜片：6片 |
| 生抽：30ML | 老抽：30ML |
| 香醋：30ML | 盐：5克 |
| 腌鱼用盐：5克 | 腌鱼用料酒：15ML |
| 油：适量 | 热水：适量 |
大碗鱼的做法步骤
大碗鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、煎鱼的时候最好用不粘炒锅，实在家里没有的话，可以事先用姜片擦擦锅底，热锅煎鱼，一面定型后再翻面煎，这样鱼皮不易粘掉。
2、鲈鱼的腥味比较大，可以事先用盐和料酒腌制。
3、爱吃辣的朋友，可以增加干辣椒的用量。