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豉椒蒸排骨

美食达人@floraxinxin
豉椒蒸排骨的做法
耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
排骨适量
辅助料
豆豉适量
剁椒适量
适量
适量

豉椒蒸排骨的做法步骤

  • 第一步:排骨洗净切段儿,用水泡1~2个小时。
  • 第二步:葱姜切末儿,豆豉切碎备用。
  • 第三步:锅中做少许底油,油温至五成热时下入葱姜煸炒,爆出香味后加入豆豉,煸香后盛出备用。
  • 第四步:锅中不放油,直接加入少许剁椒,翻炒片刻后加入豆豉,一起煸香后盛出备用。
  • 第五步:泡好的排骨中加入少许盐、少许糖、少许胡椒粉、半汤匙蚝油、一汤匙料酒、一汤匙老抽拌匀,之后再加入一汤匙淀粉拌匀。
  • 第六步:继续加入炒好的豆豉、少许香油、葱段儿、姜片儿,搅拌均匀后腌制15分钟。
  • 第七步:腌制好的排骨上汽儿蒸20分钟即可。
  • 豉椒蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炒豆豉时油温一定不能太热,否则容易糊锅。

    相关食材:排骨

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