菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天就用腐竹和排骨一起焖烧，那么又能碰撞出怎样的火花呢？跟着我的步骤学，你发现制作好腐竹至少排骨，色泽红亮，香味浓郁，热气腾腾的，非常诱人，而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟，非常好吃又下饭。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：400克 | 红椒：1个 |
| 八角：1个 | 姜片：3片 |
| 生抽：1勺 | 胡椒粉：1小勺 |
| 辅助料用量 | |
| 腐竹：100克 | 冰糖：1大块 |
| 香叶：2片 | 料酒：2勺 |
| 小葱：1根 | 油盐：适量 |
第八步： 再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；
第六步：翻炒均匀后盛入小钵中；
第五步： 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
第七步：加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；
第十步：大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，
第一步：准备好食材；
第九步：加入盐和胡椒粉调味；
第十一步：盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
第四步：直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；
第二步：热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；
第三步：下入排骨翻炒；
小贴士：1·腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段；2·排骨提前泡上二个小时，中途换下水；3·冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；4·最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
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