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广式脆皮烧肉

菜谱编号：506-319

广式脆皮烧肉是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式脆皮烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电：电饭煲和电烤箱，所以，这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实，在现代城市生活中，越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……

广式脆皮烧肉主厨：小家有女初长成

第九步：送入烤箱烘烤30分钟（五花肉表面朝外，烤盘放靠近上管的一层，便于烤出脆皮的样式）。

第十步：成品图。

第一步：五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。

第八步：第二天取出方盒之时，在猪皮表面涂抹食盐和小苏打（这样做，在五花肉送入烤箱烘烤时，使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子），以上下火200℃预热烤箱。

第六步：准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料，给五花肉涂抹（注意，每一个角落都要涂抹到）。

第二步：捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。

第四步：加清水和食盐预约时间煮20分钟。

第三步：将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。

第七步：用锡纸折叠一个盛放食物的方盒，将五花肉装入其中，送入冰箱冷藏一夜。

第五步：盘中倒入白醋，将五花肉横竖切成方块（注意，不要切断猪皮），将猪皮一面浸泡10分种，然后翻面，在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。

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