菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉是经典的家常菜，色泽红亮诱人，朋友聚会做上一盘，绝对是非常有面子的大菜，但其实红烧肉做起来并不难，掌握了一些窍门我们都可以做出肥而不腻瘦而不柴的红烧肉的！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：400克 | 葱姜蒜：适量 |
| 香叶：三片 | 老抽：适量 |
| 啤酒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：1个 | 干辣椒：适量 |
| 蚝油：适量 | 腐乳汁：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
第八步：炒成这样琥珀色的時候加入适量开水烧开
第三步：五花肉冷水下锅焯水
第十三步：然后大火收汁即可
第四步：捞出冲洗后沥干水分
第十二步：加入土豆块再炖半小時
第六步：开始出油了可以用竹签扎一下肉块肥肉的部分，让油脂更好的释放出来
第五步：加入炒锅中，加少量热水，煸出油脂，这种方法是跟我奶奶学的，叫水煸
第九步：然后加入肉块，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、盐、蚝油调味，然后加點老抽调色
第七步：猪肉煸好后捞出。留少许底油，加一大勺白糖炒糖色
第二步：土豆切滚刀块
第十步：加入沫过肉块的啤酒
第十一步：加入一勺腐乳汁调味增色，小火炖1小時
第一步：五花肉切大块
肉最好选用五花三层的那种，我今天没买到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些
最后炖的时候最好用砂锅，我嫌麻烦就没换锅
啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉会发柴
土豆可以换成山药等，主要用来吸收油脂，解腻
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