牛尾冬瓜汤
牛尾冬瓜汤是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“牛尾冬瓜汤”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛尾冬瓜汤。
菜式简介
春天就爱喝几口汤，又暖胃，又补水。把肉骨头扔进锅里，稍加处理就基本不用管它了，只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。
牛尾冬瓜汤，既能吃肉，又不担心热量太高，实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈，蛋白质和维生素C含量都很高，还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起，浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜，互相映衬着真是太好喝了。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛尾段800克
- 冬瓜1块
- 辅助料
- 姜1块
- 草果1颗
- 肉蔻2粒
牛尾冬瓜汤的做法步骤
牛尾冬瓜汤做法技巧/窍门/补充说明：
1·牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；
2·冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；
3·牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。