翡翠蹄筋

菜式简介
　　翡翠蹄筋
　　蹄筋有油发、水发两种，此菜蹄筋兼有油发、水发之长，不仅涨量大，口感亦佳，为地道江苏风味特色。咸鲜味，吃口韧、软、滑、糯，色呈半透明黄玉状，汤汁稠浓，味道醇和。
　　主料：猪蹄筋400克、火腿75克
　　调料：盐3克、番茄酱20克 、 糖10克 、料酒10毫升、 油30毫升
　　水量：600毫升
　　做法：
　　1· 处理猪蹄筋：猪蹄筋（用碱水）洗净切大块，再用沸水滚烫，捞出控干水分；
　　2· 处理辅料：火腿切成滚刀块；
　　3· 装锅启动：
　　a) 锅里放入油，放入收拾好的蹄筋快、火腿块以及盐、番茄酱、糖、料酒等调料，加上水量；
　　b) 盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能，进行自动烹饪程序；
　　4· 出锅装盘：烹饪结束后将原料搅拌均匀，盛入盘中即可。