菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年轻时代去了几年北方，才让我知道自己对面食是那么的情有独钟。今天的吃法，按照某些同志说的就是“猪食”。而对于我来说，这样的一锅出就是绝对的美味。翡翠白玉羹，美妙的名字，其实就是一碗面疙瘩汤。以前做的都不地道，因为那一片片面花倒我锅里成不了好看的疙瘩，只能加水胡乱搅成硬糊，用筷子掐下来的一个个大疙瘩。今天偷师一招，借用漏勺，终于让我做出了一碗均匀的面疙瘩汤。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：150克 | 鸡胸肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 菠菜：三颗 |
| 西红柿：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 色拉油：适量 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 清水：适量 |
第九步：把面糊倒在下面漏勺里，上面用勺子轻轻压制，面糊就会从漏勺小眼里往锅里掉
第十一步：倒入打匀的蛋黄液
第三步：鸡胸肉切片，料酒加水煮开焯熟
第四步：撕成均匀鸡丝
第五步：面粉加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，蛋黄留后用
第十二步：加盐调味
第八步：待西红柿炒出汁水后，倒入适量清水煮开
第二步：菠菜清洗干净切碎，西红柿切丁
第六步：加适量清水，打成面糊，以提起筷子面糊会往下掉为准
第一步：西红柿开水烫一下，去皮
第七步：热油，倒入西红柿翻炒
第十三步：撒入菠菜，均匀翻拌几下，就可以出锅享用了
第十步：面糊掉锅里，成形为疙瘩后，倒入鸡丝
1，面糊里放个蛋清，这样的面疙瘩成色更白，口感更Q滑，更劲道。
2，用这个方法做面疙瘩，屡试不败，就是第一次做的时候别慌手脚，别漏的满地板都是。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的翡翠白玉羹。
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