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四合院家香之粉蒸肉

菜谱编号：499-110

四合院家香之粉蒸肉是【家香老贵阳味道】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四合院家香之粉蒸肉”。

第三步：将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

第十步：先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

第四步：炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

第八步：将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

第九步：盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

第六步：藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

第一步：将猪肉切成4厘米长，2·5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

第五步：老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

第七步：将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

第二步：搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

四合院家香之粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：

猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内；米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

菜谱标签：热菜家常菜

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