菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1·5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉皮：300克 | 黄豆：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 大料：3个 | 桂皮：1块 |
| 香叶：2片 | 陈皮：2克 |
| 老抽：5克 | 生抽：20克 |
| 糖：3克 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
第十步：加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
第七步：汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
第二步：黄豆用清水浸泡3-5个小時。
第四步：肉皮洗净用开水煮上2分钟。
第十三步：加入生抽。
第九步：然后倒入肉皮。
第一步：准备好所有食材。
第十八步：加入鸡精调味。
第十二步：再倒入黄豆。
第二十步：室温放置2-3个小時，结成肉皮冻吃的時候切块即好。
第十一步：然后把调味料全部捞出不要。
第十七步：黄豆面软加入盐。
第十五步：再加适量的糖。
第六步：肉皮切成小丁。
第十九步：然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
第三步：把黄豆泡发备用。
第十四步：加入老抽。
第十六步：加盖继续中火煮至。
第五步：把肉皮上的油脂去除干净备用。
第八步：大火煮上5分钟出香。
肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
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