返回

黄豆茄子焖饭

美食达人@蕾宝的烟味生活
黄豆茄子焖饭的做法

菜式简介
  焖饭,米饭和菜一锅出,不管是饭还是菜,都特别入味,其次它做法简单,尤其只需要一个电饭锅就可搞定,无需过多的碗碟,节省洗碗的繁琐。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
长茄子2根
黄豆2把
辅助料
6瓣
小米辣2个

黄豆茄子焖饭的做法步骤

第一步:黄豆提前用温水浸泡8个小时以上,可以前一天晚上就开始浸泡,到第二天制作刚刚好;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(一)

第二步:洗净的茄子去头去尾切成长条块;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(二)

第三步:然后放入适量盐,涂抹均匀;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(三)

第四步:杀出水后挤干水份备用,减少炸制时油的吸收;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(四)

第五步:将大蒜·小米辣切碎备用;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(五)

第六步:再调一个料汁:碗中加入1勺白糖,适量蚝油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,适量胡椒粉,最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(六)

第七步:锅中放入偏多的油,油热放入茄子条;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(七)

第八步:煎至两面金黄后捞出控油备用,不怕油多可以直接炸;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(八)

第九步:再次起锅加油,油温5成热倒入蒜末和姜末;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(九)

第十步:爆出香味后倒入1勺豆瓣酱,翻炒出油;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十)

第十一步:倒入黄豆,翻炒均匀;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十一)

第十二步:倒入调好的料汁,再次翻炒炖煮;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十二)

第十三步:料汁快被炖煮干后,再倒入茄子;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十三)

第十四步:翻炒均匀后,将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中;

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十四)

第十五步:将米与菜搅拌均匀,再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多,不够则加入适量清水,过多则可以倒出少许,然后启动煮饭功能即可。

黄豆茄子焖饭的做法步骤图(十五)
黄豆茄子焖饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点,因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁,也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水,但是不要过少,锅巴会偏硬。

相关食材:茄子黄豆

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM