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娃娃菜虾滑

做菜达人@咖啡私房菜
娃娃菜虾滑是咖啡私房菜分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“娃娃菜虾滑”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的娃娃菜虾滑。
娃娃菜虾滑

菜式简介
  清鲜美味无油,最适合夏天吃。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
大虾600克
娃娃菜1小颗
辅助料
鸡蛋1枚(只用蛋清)
小葱1根
1块
淀粉5克
柠檬汁几滴

娃娃菜虾滑的做法步骤

娃娃菜虾滑做法技巧/窍门/补充说明:

1、一道菜好不好首先取决于色,要想做出粒粒饱满,白中透红的虾滑,食材最基础的处理很重要,虾肠要清除干净,包括腹部的黑线,尾部的虾肠全部清除彻底。
2、洗、刮、敲、揉、摔这五个步骤一一落实,虾滑的Q弹脆嫩取决于此。
3、娃娃菜建议煮得久一些,这里用它重点是煮出娃娃菜的清香与鲜甜。
4、虾滑入锅时,要求动作迅速,慢吞吞会导致先入锅的成熟了,后面的还没入锅,火力放在最小,动作迅速,才能确保同步成熟。
5、虾滑通常浮起就成熟了,不要煮得太久,会老。
6、只要学会了制作虾滑,汤底可根据你的喜好任意发挥。

相关食材:虾滑娃娃菜

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