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蒙古汁牛肉

菜谱编号：471-800

蒙古汁牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒙古汁牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说实在话，真正或正宗的蒙古汁的组成，本人不甚了解，但在华人餐厅吃过所谓的蒙古汁牛肉，感觉味道不错，所以在超市买了一包成品的袋装蒙古汁，试试做牛肉，味道不错，味道和谐，老少咸宜。

蒙古汁牛肉主厨：rosejyy2000

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烩
耗时：三刻钟	难度：高级
菜谱主材料
牛肉：约75克	--
辅助料用量
大蒜：1棵	大洋葱：1/2个

蒙古汁牛肉的做法步骤

第八步：翻炒全部材料，炒至汁粘稠，收火。Enjoy !

第二步：调制芡汁，用一碗加入蒙古汁2大勺、生粉1小勺、生抽1大勺、白糖1/4小勺、清水3大勺，调匀。

第五步：中高火滑炒牛肉，出锅备用。

第七步：倒入牛肉和芡汁。

第三步：加入芝麻油1小勺，搅拌均匀；

第一步：牛肉切片，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、苏打粉1/4小勺，手抓至肉起粘性，加玉米淀粉1小勺，抓匀后再加菜油2大勺，也抓匀，静置30分钟或以上。

第四步：大蒜切段，洋葱切块。

第六步：把锅再烧热，加底油，倒入大蒜和洋葱，稍翻炒片刻。

蒙古汁牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

一、此菜有点遗憾的就是芡汁没加老抽，在观感上色不够深，下次做类似的菜时加适量老抽调色；
二、芡汁用生粉比较好，生粉也就是太白粉，做起芡汁来粘附性好，汁也比较明亮；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉

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