红烧豆腐
红烧豆腐是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“红烧豆腐”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧豆腐。
菜式简介
最具烟火气息的家常菜，百吃不厌。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 南豆腐2块
- 辅助料
- 猪肉肉糜50克
- 洋葱半个
- 小葱2根
- 小米辣3根
- 蒜3瓣
- 淀粉3克
- 白砂糖少许
红烧豆腐的做法步骤
红烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐的选材嫩豆腐和内酯豆腐都可以，老豆腐不建议，不入味，口感也没有嫩豆腐的口感好，咖啡建议大家选用嫩豆腐，口感不错，营养比内脂豆腐好。
2、豆腐需要焯水处理，去除豆腥味。
3、肉沫不需要腌制，入锅中火煸炒至焦香，肉沫粒粒干香，豆腐嫩滑，这是本菜的成菜特色。
4、豆腐由内及外都是热的口感最好，焯水后不要过凉水，暂泡在热水中保持足够的热度，临入锅前捞出沥去水分。
5、酱的品种可根据自己的口感来选择，豆瓣酱、郫县辣酱、豆豉辣酱等等都可以，你喜欢的就是最好的。
6、各种调味品入豆瓣酱都有咸度，入盐量要少。
7、锅边醋有提味增加锅气之效，必要，注意量不要多，不能吃出酸味。
相关食材：豆腐