广东鸡煲
广东鸡煲是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“广东鸡煲”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广东鸡煲。
菜式简介
广东鸡煲接地气，经济美味，先吃肉后加汤涮菜，蛮有特色的。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焗
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 清远鸡半只
- 辅助料
- 香芹100克
- 香菜3根
- 红辣椒1根
广东鸡煲的做法步骤
广东鸡煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肉在炒制之前水要沥干，为了节省时间您可以用厨房纸吸干水分，鸡肉不要腌制，需要充分地煸炒至水尽金黄干香状态，才能更好地吸收后面的碗汁，达到酱香浓郁的目的。
2、全程不加一滴水，完全依靠酱汁和蔬菜的水分将鸡肉焖熟，原汁原味，调味丰盈，加水会稀释酱料的浓度，变成了水煮鸡肉，水煮的肉口感大打折扣。这道菜的成品特点：前半程汤汁不要求特别多，煲底有一些酱汁，吃完肉之后再加入高汤，涮菜吃。
3、建议大家选用高筒砂锅炒制，家庭食用炒完就上桌，先吃肉后加汤涮菜，浅煲空间太小，后面吃涮菜汤汁不够。咖啡之所以最后成菜移至浅煲里是为了给朋友们看图，最后吃的时候还是会移回深煲里。
4、炒制鸡肉时要加入1克盐，盐的加入有利于鸡肉内的水分快速晰出，把它炒干炒香，同时也为鸡肉码了一点底味。
5、咖啡选用的是不辣的辣椒，用来增色，喜欢吃辣椒的朋友可以加入小米辣，增味又增色。
6、涮菜时不光加入高汤，还要再加些盐，不要一次加太多，边加边试味，直到咸味正合您的要求。
7、如果用整只鸡，调味品需要加量，以免滋味不足。