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咸菜炒鸭肉

菜谱编号：468-077

咸菜炒鸭肉是【四月豆】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜炒鸭肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东潮州的咸菜，有点像酸菜，却又不是，也是爽脆、带酸带咸的，适合打汤、炒肉，好下饭、喝粥。

咸菜炒鸭肉主厨：四月豆

第七步：汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。

第十步：成品。

第二步：配菜洗干净，切好备用。

第五步：爆香蒜末，倒入鸭块。

第三步：鸭肉砍小块，焯水。

第八步：加入蚝油调味。

第四步：煮沸腾，去血水后捞起备用。

第九步：撒葱花炒均匀即可。

第一步：我买的是瘦鸭，取一半即可。

第六步：倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水，适量食盐闷一下。

咸菜炒鸭肉做法技巧/窍门/补充说明：

咸菜有咸味，前期鸭肉加食盐，后期蚝油调味即可。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸭肉

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