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老鸭肉辣椒粉丝饺子

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
老鸭肉辣椒粉丝饺子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“老鸭肉辣椒粉丝饺子”制作过程分14个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的老鸭肉辣椒粉丝饺子。
老鸭肉辣椒粉丝饺子

菜式简介
  转眼已经立冬啦!我国民间常把这一天当作冬季的开始。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”在北方,人们有立冬吃饺子的习俗,特别是京津一带,但凡有重大节日,总是少不了饺子的身影。
  有民俗专家认为,立冬是秋冬季节之交,是“交子之时”,所以这时吃饺子有“顺从天意”的意思。我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。虽然现在我们过的都是城市生活,但老祖宗们留下来的饮食习惯和文化还是一代一代地传承下来了。
  猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅、牛肉洋葱馅的饺子虽然经典,但我今天来个新鲜的——老鸭肉辣椒馅的。和这两种材料搭配,一口2个都觉得不过瘾!
  假期从江西婆家带回来两只老鸭,煲汤后剩下的骨头和肉不能浪费,但这么吃也觉得无味,所以我灵机一动,把它们剔下来切碎做饺子馅。老鸭经过长时间的煲汤,肉轻松地脱骨了。肉太少,吃着太素,所以我又放了两个鸡蛋。随手拿了几根螺丝椒,极辣的,但是又特别喜欢。怎么办?用我所了解到的知识,把籽和“辣筋”去掉,全解决了。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
老鸭肉170克
鸡蛋2个
螺丝辣椒5根
粉丝1把
面粉300克
辅助料
大葱半棵
面粉用水适量
生抽适量
蚝油20克
3克
植物油20克

老鸭肉辣椒粉丝饺子的做法步骤

老鸭肉辣椒粉丝饺子做法技巧/窍门/补充说明:

1、鸡蛋块要放凉后再使用,这道馅料没有什么油水,所以可以在炒鸡蛋的时候适量多放一点油;
2、如果吃不了辣,可以放青椒;馅料不要提前拌,防止辣椒或者青椒中的汁水被腌出来,影响清脆清香的口感;
3、粉丝的作用起到吸汤汁的作用,而且还增加了活泼的口感;但建议一顿吃完,因为隔顿再吃,粉丝就变得糟乎乎的失去了弹性。

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