无糖版红烧鸭肉

第十一步：最后大火收汁時调入一點盐和鸡粉。

第十二步：成品图。

第二步：将鸭肉下锅加一勺料酒，烧开后煮一分钟煮出血沫。

第一步：鲜鸭半只洗净后斩块。

第十步：将鸭肉倒入锅内，加适量清水，两勺生抽、一勺老抽，汤汁烧开后上盖转小火焖15分钟。

第七步：炸至如图所示呈黄色時捞出备用。

第五步：姜切片，八角和桂皮湿一下水，干辣椒湿水后切段。

第九步：再下姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。

第三步：焯过水的鸭肉用清水冲两三遍直至干净，沥干水份盛出备用。

第八步：锅内留點底油，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。

第四步：沥干水份的鸭肉放入大碗，加點胡椒粉、五香粉、生抽抓匀腌制15分钟。

第六步：锅内热油后下鸭肉油炸。