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排骨炖大花豆

菜谱编号：466-099

排骨炖大花豆是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炖大花豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候经常吃各种豆类，估计是当年物质缺乏，而这些豆类大多数好种养吧，现在就很少吃了，前两天整理东西，发现还有点大花豆，好像是上次包粽子剩的，找点肉炖了。

排骨炖大花豆主厨：爱在夏郢

第十二步：出锅。

第十一步：中途看水少的话再加水，炖到自己喜欢的软烂度时收汁。

第九步：倒进去浸泡过的大花豆，换大火烧开，然后小火慢炖。

第二步：准备几片姜。

第十步：慢慢炖吧。大花豆比排骨还慢难炖烂软。

第六步：煎到表面有点焦黄，加姜下去稍翻几下。

第七步：加入生抽，糖。炒匀。平时我一般放冰糖，这次家里恰好没有，就用了白糖。

第四步：热锅下油，小火。

第一步：大花豆用冷水浸泡，泡过容易炖烂些，没时间也可以不泡。

第三步：八角桂皮什么的准备好，家里平时习惯用什么就放什么，有什么就放什么，不必拘泥。陈皮我开始忘了，后来才想起来加的。

第五步：排骨放下去，小火，慢煎。

第八步：加入开水或者热水，把香叶等放下去。

排骨炖大花豆做法技巧/窍门/补充说明：

大花豆很难炖烂，所以先浸泡。要是用电压力锅煮饭的话，炖入味后收汁，装盘，煮饭时放在电压力锅里蒸，我平时经常这样干，省事又烂。
没有加盐，因为加的生抽够了。这个看自己喜欢和接受的咸度吧。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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